一直到最近，小貓才知道一般日本人是怎麼吃納豆的。原來，問題出在準備手法。對大多數吃納豆的日本人而言，納豆不是打開就馬上吃的東西，需要加上一些小小的手續。超市賣的納豆也有很多種類，有照顆粒大小分，也有特別標明無農藥的，有的會附上調味料，如下圖圖(一)。
剛剛打開的納豆看起來有點恐怖(圖二)，很像發霉的東西，味道也很奇怪。事實上，納豆是煮熟的大豆，加上納豆菌發酵而成的食品。營養價值相當高。接下來要介紹最重要的調理手法了，拿雙筷子，攪拌納豆，讓納豆和空氣充分混和。這個步驟日文叫「練り」，據說還有人研究，要攪拌幾下吃起來最好吃。經過攪拌後，原本看起來像發霉的地方，會變成很像加熱過的起士一樣的質感，攪拌到差不多了，加上調味料。調味料加什麼因人而異，最基本的調味料是醬油。像圖(一)照片裡面這種它還有付黃芥末。小貓比較能接受的是，紫蘇醬油＋黃芥末＋七味唐辛子＋白蘿蔔泥(大根おろし)。完成品就是圖(三)囉。眼睛比較敏銳的網友或許已經發現，這些照片的色澤看起來和KISS拍的有一段差距。這三張照片是用小貓的新手機F901ic拍的。
↑ 圖(一): 打開的納豆。
↑ 圖(二): 還沒開始攪拌的納豆。
↑ 圖(三): 完成。
(本文章原以sapporocat ID張貼於wretch)
