Friday, April 29, 2005

[Sapporo] 水芭蕉。緑の日。

這是今天(2005年4月29日)早上小貓在北海道大學內拍攝的。今天是日本的「緑の日」,是國定假日,也是黃金週的開端。
這張照片的拍攝位置是鴨鴨池畔,最近鴨子都不知道跑哪去了,倒是冒出很多照片中的水芭蕉。水芭蕉的學名是Lysichitum camtschatcense,サトイモ(里芋)科。因為葉子長得像芭蕉葉,所以叫水芭蕉。光看這張照片,也許會不知道水這個字的由來。其實,照片中的枯葉之下,是鴨鴨池的池水,這是一種水生植物喔。而且,大家認為是花瓣的白色部分不是花瓣,白色部位的日文名稱是「仏炎苞」。水芭蕉真正的花,是中間的黃綠色部分。



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Friday, April 22, 2005

[Spain] 西班牙。巴塞隆納。奎爾公園。

這是小貓在2004年2月19日,在西班牙,巴塞隆納,奎爾公園拍攝的。拍攝對象是知名建築家高地的建築作品的天花板拼貼。
整個巴塞隆納,好像是一座活生生的建築博物館。其中,個人作品數量最龐大的,非高地莫屬。有四個尖頂的聖家堂、蘑菇屋、採石場、聖保羅醫院… 至於,為什麼充滿高地作品的奎爾公園要叫奎爾公園呢?奎爾是支援高地的富商,和高地是同鄉。高地是有強烈民族意識的人,他堅持只說母語,而照片中所見的彩色瓷磚拼貼,也是高地故鄉的傳統工藝。



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[Sapporo] 4月22日。みぞれ。霙。

剛剛掀開窗簾原本是想看一下種在窗台的蘿蔔。嚇了一大跳。窗外,竟然在下濕雪。
我的第一個反應是,我是不是在夢境裡,因為今天已經4月22日了。四月初札幌下雪都已經算稀奇了,四月下旬札幌下雪是超乎常識範圍之外的事。我真的很努力想從夢裡醒來,不過,太真實了。我打開yahoo的氣象網頁,才終於確認,我不是在作夢。真的在下濕雪。
濕雪的日文叫做みぞれ,它的漢字很美,寫成「霙」。

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Thursday, April 21, 2005

日本東北。岩手縣。北上市。

[2004.09.13. 原文] 這張照片是小貓在2004年4月17日拍攝的。拍攝地點是:日本東北地方,岩手縣,北上市,「展」勝地。是一處春天賞櫻的名所。2004年,小貓一共看了三次櫻花。第一次,是在西班牙的巴塞隆納。地中海型氣候的西班牙,2月,櫻花就露臉了。印象最深的是,我們搭車到巴塞隆納市郊的地中海小漁村Cadeques那天,巴士繞過一過山,滿山,都是盛開的櫻花樹。那時候,貓還不太確定,那就是櫻花嗎?才2月呢。後來,在逛巴塞隆納奧運紀念公園時,就百分之百確定了,西班牙的2月,的確是櫻花的花季。第二次看櫻花,就是這拍這張照片的時候,小貓搭著渡輪,從東北的仙台上岸。第三次,是北海道的櫻花,北海道的櫻花,要5月才開。不用特別出遠門,北海道大學還有北海道神宮的櫻花,就美得令人讚嘆不已了~

[2005.04.21. 追加] 每年,搭船去東北看櫻花好像也變慣例了。今年要去秋田,玩一個星期。出門前得把手上的論文先告一個段落,所以這幾天快忙瘋了。 這次主要以秋田市為據點,每天搭火車看不同的古城和櫻花名景點。這次比較吸引我的景點是號稱小京都的角館,幾年前,去過真正的京都,不知道小京都和印象中真正的京都會有什麼差異。其他就是像日本國花苑、千秋公園、八乙女公園…… 感覺很久沒有這樣自助旅行了。雖然說,現在在日本旅行,對我而言是完全是「國內旅行」的感覺了。而且,這次有點小冒險的地方是,因為目前正密切觀察著櫻前線,還不知道哪天出發,所以,船票旅館通通還沒訂。 還好黃金週前不是旺季。 這幾天也觀察著被樂天吃掉的旅窗,看情形是不會流落街頭。



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Monday, April 18, 2005

[Sapporo] 懸掛在天際的音群

這是小貓在2005年04月18日拍攝的,拍攝地點是札幌市大通公園。
小貓今天跟圓圓一粒粒的東西好像特別有緣,今天去研究室的seminar時,小貓帶了一小鍋粉圓還有一瓶奶茶去。(整個研究室邊喝東西邊上課,向來是我們研究室的傳統。平常通常是泡咖啡或泡茶)不過,如果對大家說粉圓是珍珠,就太不好玩了,小貓一拿進去,當然馬上有同學問那是什麼,小貓的回答是「かえるのたまご」(蛙の卵)。頓時,研究室充滿了疑惑的目光 XD


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Saturday, April 16, 2005

[Sapporo] 早春的慵懶午后

照片是小貓在2005年4月16日,在北海道大學內拍攝的。早春的慵懶午后。北國長達半年的冬天要結束了。春天以色彩的形式,從剛融雪的泥濘土地中鑽了出來。
午后,有12℃,不要懷疑,這真的是很溫暖的溫度。連聒噪無比的烏鴉先生們,都安分的閉上大嘴,愉悅地享受著充滿和煦陽光的早春午后。



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Friday, April 15, 2005

[Canada] Maid of the Mist

這是小貓在2004年9月19日,在加拿大的尼加拉瀑布拍攝的。拍攝地點是霧中少女號(Maid of the Mist)上。
待在尼加拉瀑布區的兩天,都是透徹無比的水藍色晴空。總覺得水藍色晴空之下的世界很美~ 小貓是待在那邊的第二天早上搭船的,搭船人數還是一樣多,在岸上排隊買票,一路沿著樓梯排隊排到湖(河?)濱,大家都穿著船公司發的深藍色雨衣,好像一船又一船的藍色小精靈~ 排隊的路感覺蠻漫長的。開船後,船一點一點的接近瀑布,就像看3D電影一樣,不過,和壯觀的3D電影的不同之處是,瀑布下不只壯觀,還會把人打濕,雖然我的相機有某種程度的防水效果,到真的淋著瀑布的沼澤味水滴時,我還是把相機藏了起來,今天貼的這張,是剛開船沒多久,離瀑布還小有一段距離時拍的。岸上的寧靜風光。



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Tuesday, April 12, 2005

[Food] 柚子幕斯/吃飯配麵的飲食文化

這是小貓在2005年3月12日享用的,Morimoto的柚子幕斯。這家名店在大丸札幌店地下街也有設攤位。不過,選這張照片,並不是要介紹這家的蛋糕有多好吃,事實上這家蛋糕是很推薦啦,不過,更主要的原因是,小貓手邊沒有吃飯配麵的照片。
這篇要寫的主題其實是,日本飲食之中的獨特配菜哲學。在台北,如果在外面點了煎餃,應該不少人會點酸辣湯之類的。然而,日本的煎餃,如果是和其他食物配成set一起賣,絕對不會是湯類。呼應這篇的題目吃麵配飯,那,吃煎餃該配什麼呢?答案是炒飯或是拉麵。當然,再加一杯生啤酒,會是許多美食家的完美組合。吃煎餃配炒飯只是日本獨特的食品組合的例子之一罷了。其他還有很多讓在台灣長大的小貓感到奇怪的組合,雖然說,待在日本越久,已經變得見怪不怪了。其他的例子有:吃壽司配涼麵(そば)、吃蓋飯配拉麵、吃麵包夾炒麵....



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Sunday, April 10, 2005

[Food] 小貓的「玉子焼き」

材料: 兩個大的蛋(L、M size)或三個小的蛋(s size)、味醂(みりん)一小匙、味の素(高湯粉)或是コンソメ(鷄湯高湯塊)、鹽少許、糖適量、水。以上的材料是最基本的,「玉子焼き」(日式煎蛋)其實有很多種變化。

首先是高湯的部分。比較傳統的做法不是用高湯塊或高湯粉,而是用昆布取高湯,如果不是太講究,應該用高湯塊或高湯粉也可以。先用熱水,把高湯塊或高湯粉融掉,兩三顆蛋的話,其實只要一點點高湯粉,不然味道會太重。熱水的份量,我是量50cc的水。水的作用是讓蛋不要太硬,沒有硬性規定要多少。再來把味醂(みりん)、鹽、糖加進去高湯攪勻,最後加蛋進去。也可以加醬油。

日本賣的蛋有分size,照片裡面那種方鍋,是剛好要用兩個大蛋或三個小蛋。蛋的數量要看手上的鍋子和想做的份量調整。日本的店家感覺做出來都蠻甜的,自己做的話可以照口味調整,要下鍋之前可以先嚐嚐蛋汁的味道是不是自己想要的。接下來鍋子要塗油。標準的做法是要用筷子夾廚房紙巾沾沙拉油抹鍋底,不過我不太喜歡廚房紙巾,我是只有用竹鏟子抹一下而已。稍微熱一下鍋子,如果是不沾鍋,熱鍋就不太重要。先倒一半的蛋液進去,注意,火不能太大,不然很容易焦。

接下來要仔細守著蛋表面的情況。接下來到做「玉子焼き」最核心的部分了。技巧是,要先加熱鍋子的前端,當表面開始熟9成5的時候,開始把快熟的那端捲起來,邊捲的時候,邊稍微加熱捲著的地方,這樣就會密合起來。火侯的拿捏非常重要,如果太慢捲,哈,就捲不起來啦。不過,太早捲也粘不起來。這個步驟練個幾次就會有心得了。

圖4是已經捲三圈了。繼續把它捲完,然後再移到鍋子的前端,像圖5那樣,圖5已經把剩下的蛋汁也倒進去了。加熱的時候要把蛋白攪散,不然沒有辦法做得跟外面店家做的一樣顏色均勻。圖5繼續重複加熱→捲→黏合的過程,就會變圖6,蛋已經越捲越胖了。倒第二次到蛋汁的時候,要有意識地把蛋捲成方型捲或圓型捲,小技巧是,要做方的可以利用鍋子的形狀整形,運用鍋子的兩邊,可以做出方得很漂亮的形狀。圖7就是完成圖囉。標準的做法是要用竹簾把它壓捲整形成更漂亮的方形或圓形,這個我就省略了。圖8是切開的樣子,小貓技術其實還有待加強,外面賣得捲得很均勻,不會有氣泡,顏色也很漂亮,還有燙字上去。另外,「玉子焼き」有很多變形,還有中心是蟹肉棒等等…的版本。


↑ 味醂(みりん)

↑ 已經抹油的方鍋子(我的抹法其實太隨便了)

↑ 倒1/2蛋汁下去。

↑ 第一次倒蛋汁捲到一半。

↑ 第一次的捲好了移到邊邊,再把剩下的蛋汁倒進去。

↑ 第二次的蛋汁也捲到一半。

↑ 完成

↑ 切開來享用囉

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Friday, April 08, 2005

[Food] 揭開納豆的神秘面紗

納豆曾經是小貓最害怕的食物。2000年夏天,小貓第一次踏上日本的土地,小貓在旅館的早餐嚐過一次後,將近5年的時間,小貓一直把納豆列為拒絕往來戶。
一直到最近,小貓才知道一般日本人是怎麼吃納豆的。原來,問題出在準備手法。對大多數吃納豆的日本人而言,納豆不是打開就馬上吃的東西,需要加上一些小小的手續。超市賣的納豆也有很多種類,有照顆粒大小分,也有特別標明無農藥的,有的會附上調味料,如下圖圖(一)。

剛剛打開的納豆看起來有點恐怖(圖二),很像發霉的東西,味道也很奇怪。事實上,納豆是煮熟的大豆,加上納豆菌發酵而成的食品。營養價值相當高。接下來要介紹最重要的調理手法了,拿雙筷子,攪拌納豆,讓納豆和空氣充分混和。這個步驟日文叫「練り」,據說還有人研究,要攪拌幾下吃起來最好吃。經過攪拌後,原本看起來像發霉的地方,會變成很像加熱過的起士一樣的質感,攪拌到差不多了,加上調味料。調味料加什麼因人而異,最基本的調味料是醬油。像圖(一)照片裡面這種它還有付黃芥末。小貓比較能接受的是,紫蘇醬油+黃芥末+七味唐辛子+白蘿蔔泥(大根おろし)。完成品就是圖(三)囉。眼睛比較敏銳的網友或許已經發現,這些照片的色澤看起來和KISS拍的有一段差距。這三張照片是用小貓的新手機F901ic拍的。


↑ 圖(一): 打開的納豆。

↑ 圖(二): 還沒開始攪拌的納豆。

↑ 圖(三): 完成。

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Thursday, April 07, 2005

[Food] 北湯沢。第一名水亭。日本新年早餐。

這張照片小貓在2005年01月01日上午拍攝的。是北海道北湯沢第一名水亭的新年早餐。北湯沢是位於洞爺湖和支笏湖之間的溫泉區。溫泉的顏色是透明無色。

左上角的是年糕小火鍋,日文名字叫「お雑煮」,重點是裡面要有年糕,年糕是日本新年討吉利的應景食物,據說呢,要一口吞掉,不可以咬斷。左方則是煎鮭魚,上面擺著雙色的東西是醃的薑,顏色看起來很漂亮,吃起來味道還蠻強烈的。便當盒的第一象限是鮭魚子、黑豆、日式煎蛋和醃茄子。這些是討吉利的年節食品。第二象限則是醃漬的東西,日文的名字很好聽,叫「お新香」。第三象限是生魚片,菊花是真的可以吃的。第四象限是「煮物」,是日本家庭普通的家常菜。最後,其實還有上一個茶碗蒸,就是照片中我擺了一碗茶的地方。喵嗚。我的流水帳寫完了。我想我該研究一下美食文章該怎麼寫。不然這樣全部報告一次菜名好像也蠻無聊的。



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Wednesday, April 06, 2005

[Sapporo] 夕陽餘暉下的羽扇豆

這是小貓在2004年6月13日,在北海道札幌市北區百合之原公園拍攝的。照片中的植物名稱是羽扇豆。

今天的照片雖然貼花,但是想來寫寫日本的地區性體育活動。舉兩個極端的例子,一個是小貓住的北海道,一個是日本最南端的縣,沖繩。最近,日本有個紅透半邊天的年輕高爾夫女選手,叫宮里藍(Miyasato Ai),她年紀輕輕就開始打高爾夫球,並非因為她的家境優渥,而是她所出身的沖繩鼓勵小孩打高爾夫球,不只學校體育課會教,沖繩的小孩子可以免費使用某些高爾夫球場場地,這樣的政策經過了許多年,沖繩培養出許多年輕的高爾夫明星選手。相反地,在北海道,高爾夫算是昂貴的運動,北海道有將近半年下雪,室外的高爾夫球場成本相當高,當然就不可能像沖繩一樣推廣高爾夫。然而,冰雪王國北海道鼓勵小孩子從事冰上運動,跳雪競技、溜冰、冰上曲棍球、滑雪…… 札幌市的小孩,使用溜冰場是不用付費的。同樣地,北海道送出了許許多多活躍於國際的冰上運動人才。



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Tuesday, April 05, 2005

[Book] 林真理子『不機嫌な果実』

書誌情報: 林真理子—『不機嫌な果実』文藝春秋出版。初版1996年10月。

2005.04.05:
這本原本是昨天抓來當睡前書想說翻個幾頁娛樂一下,
沒想到,真的蠻精采的,今天一早起床,忍不住就接著全部看完了。
是寫一個生活優裕的漂亮主婦的出軌心境和過程,
現實味道十分濃厚,
讀起來覺得,天啊,女人的心境為什麼可以這麼可怕…
不過,畢竟是漂亮的女人啊…
這本就小說寫作功力本身還蠻推薦的。
另外,這也是BOOKOFF的100日圓部門買得到的書。

2005.08.01追加
這部小說,應該是很適合改編成日劇的。
和日劇一大主流「家族ドラマ」,剛好呈現非常強烈的對比。
「家族ドラマ」既然名為「家族ドラマ」,家族的人數必然有一定的數量。
然而,『不機嫌な果実』的「家族」人數,卻是堪稱為「家族」的最小值,兩個人。
不用工作、沒有小孩的女主角,不需如同「家族ドラマ」一般為柴米油鹽醬醋茶勞心勞力,
用金錢堆砌和維持美貌的她,開始用成熟的美貌當武器,追求嶄新的刺激。
如何追求刺激和面對刺激所衍生的問題,和「家族ドラマ」中的家庭問題相比,更富戲劇張力。 整部小說,只是一場「貴婦人的遊戲」。
小說塑造出一個「中流偏上流的女性階級」,
教會經營的女子大學,成為該階級的「育成中心」。
貴婦人的階級,成為女主角的壓力源,如何在該階級中被稱羨,主宰著女主角的價值觀。
女主角的價值觀是非常有趣的問題。
女主角如何「評選」交往對象的價值呢?不難想像,標準當然是「多金」加上「外貌」。
「多金」加上「外貌」在小說中不等於幸福,
如此的具體事實,成為女主角在該階級中獲取較高地位的具體條件。
該階級中的地位上升或下降,構成『不機嫌な果実』的力學。
『不機嫌な果実』把都會東京化身為叢林戰場,一場獵殺遊戲展開了。
男性在這場遊戲中成為徹徹底底的敗者,也是女主角極端自我主義下的犧牲品。
女主角的狩獵,並非「家族ドラマ」式的為了追求生存,
而是如同貴族狩獵一般,追求著生存的樂趣和愉悅。

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Monday, April 04, 2005

[Life] 駝鳥心態

這是小貓在2005年3月29日下午,在北海道札幌市赤煉瓦前廣場拍攝的。



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