Tuesday, November 10, 2015

[2012] Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.)


↑ 4th Feb 2012, 位於台北101的四樓的Simple Table Alléno Yannick (S.T.A.Y.) 從2012年到2014年連續三年,每年我的生日午餐都是在這家餐廳吃的。

↑ 4th Feb 2012, 大餐盤上面的圖案是比盤面凹下去的雕刻,很別緻的餐盤。

↑ 4th Feb 2012, 法國的氣泡水,一直覺得這種藍色的玻璃瓶很漂亮。

↑ 4th Feb 2012, 小點, 左邊品嘗到右邊。左邊是鮭魚幕斯,洋蔥味偏重。鵪鶉蛋,很溫和的一品,但被先前一道的洋蔥味蓋過了;最後是鮮美的帝王蟹柚子莎拉,原來蟹類和柚子也是絕配。

↑ 4th Feb 2012, 柚子生魚片,有點鹹,魚很鮮甜,裡面藏了一小片圓的蘿蔔。細細的海苔絲讓這道菜增添了海洋屬性的視覺美感。

↑ 4th Feb 2012, 法國麵包,除了方餐包都是偏硬有咬勁的,海鹽奶油的軟硬很適中,值得加分。

↑4th Feb 2012, 烏魚子麵疙瘩,麵疙瘩本身的口感很棒,醬汁也很濃郁,搭配起司堪稱絕品,或許西方主廚還是適合西方菜色的創新吧。雖然賣相不是特別好,這是本日最喜歡的一道菜色。

↑ 4th Feb 2012, 湯品的料,白色的是奶油。有酸味,我不太喜歡有酸味的食材。

↑ 4th Feb 2012, 濃郁的南瓜奶油湯,南瓜味聞起來很香,白色奶油溶化後一攪拌就變成一道道的白色圈圈紋路,很美,這是本日視覺系菜色。

↑ 4th Feb 2012, 南瓜濃湯攪拌過的樣子。

↑ 4th Feb 2012, 端上來擺盤令人不可思議的一道,星星主廚餐廳罕見的零盤飾。但一品嘗馬上就會發現,沒有盤飾應該是希望品嘗的人可以專心品嘗牛肉吧,軟而鮮甜的肉質,這是這輩子吃過最好吃的牛肉之一。

↑ 4th Feb 2012, 牛肉的配菜。我吃四季豆,但不喜歡四季豆磨到牙齒的感覺... 溫和而有特色的蛋黃醬和任何蔬菜都很搭。

↑ 4th Feb 2012, 半公尺的甜點緞帶,最左邊的和之後的茶點重複了。

↑ 4th Feb 2012, 茶點。

↑ 4th Feb 2012, 奶泡非常堅固的拿鐵。